Paella végétarienne

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin pour 4 personnes :

- 2 poivrons rouges coupés en lamelles

- 200 gr de champignons de Paris coupés en morceaux

- 300 gr de petits pois surgelés

- 200 gr de haricots verts

2 cuillère à café de piment de Cayenne

- 4 cuillère à café de paprika

- jus de 3 citrons

- huile d'olive

- 4 gousses d'ail écrasées

- sel

- 24 tomates cerises

- 500 gr de riz complet

- 1 cuillère à café de safran

- 400 ml de lait de coco

- 15 r de coriandre fraîche finement haché

Vous avez besoin de prévoir 45 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.

1. Coupez les champignons en petits morceaux, les poivrons en lamelles puis mettre dans une grande casserole avec les petits pois, les haricots verts, le piment de cayenne, le paprika, le jus de citron, un petit filet huile d'olive, l'ail et le sel.

2. Faites revenir environ 5 min jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.

3. Pendant ce temps, couper les tomates cerises en quartiers. Ajoutez les dans la casserole avec le safran.

4. Quelques minutes plus tard, incorporez le riz, le lait de coco + 700 ml d'eau.

5. Couvrez la casserole.

6. Portez le tout à ébullition puis réduisez le feu et laissez frémir environ 1 h. ( ne remuez pas trop souvent)

7. Incorporez le jus de citron restant.

8. C'est prêt à être dégusté. Bon appétit !!!

A très vite !!!!!!

Votre Coach Barbara

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