Salade de lentilles aux fraises

Nous sommes en plein dans la saison des fraises alors pourquoi les manger uniquement en dessert ?

Vous aurez besoin pour cette recette pour 4 personnes de :

160 gr de lentilles

500 gr de fraises

200 gr de fromage de chèvre frais

1 bulbe de fenouil

100 gr d'épinards en branche

4 cuillères à soupe de jus d'orange

1/2 cuillère à café de zeste de citron bio

2 cuillère à café de moutarde

2 cuillère à soupe de graine de cumin

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 pincée de curry

1 cuillère à café d'huile de coco

10 cl d'eau

sel

poivre

Pour la réalisation :

1. faites tremper les lentilles pendant 1 nuit.

2. dans une casserole d'eau salée, faites cuire les lentilles 30 minutes et laissez refroidir.

3. Lavez les fraises, équeutez les et couper les en quartiers.

4. Lavez le bulbe de fenouil, coupez le en quartiers.

5. Dans une poêle, faites revenir dans l'huile de coco le fenouil. Ajoutez le zeste de citron et mouillez avec 10 cl d'eau.

6. faites une marinade avec le miel, le vinaigre de vin blanc, la moutarde, l'huile d'olive, le jus d'orange, le curry, le sel et le poivre.

7; dans une poêle sans matière grasse faites griller les raines de cumin et la coriande puis écrasez ce mélange et saupoudrez le sur les fraises.

7. Lavez et égouttez les épinards.

8. Mélangez les lentilles avec la marinade et incorporez les épinards. Assaisonnez généreusement.

9. Incorporez délicatement le fenouil et les fraises puis répartissez le fromage de chèvre.

10 Servez bien frais

A très vite !!!!!!

Votre Coach Barbara

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